L’idée reçue : « Il ne faut pas trop cuire les aliments »

Nous sommes nombreux à avoir déjà entendu ce conseil santé : il ne faudrait pas trop cuire les aliments, ce serait mauvais pour la santé. Mais est-ce seulement vrai ?
Et oui, c’est vrai. Au moment de la cuisson, certaines molécules sont altérées, et présentent alors un risque pour la santé. Cette réaction…

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